1. 鹿苑雞
鹿苑雞產于江蘇省張家港市鹿苑鎮。以鹿苑、塘橋、妙橋和乘航等鄉為中心產區, 屬肉用型品種。該地是魚米之鄉, 主產區飼養量達15 萬余只。“貢品”供皇室享用, 并作為常熟四大特產之一。常熟等地制作的“叫化雞”以它做原料, 保持了香酥、鮮嫩等特點。
鹿苑雞產于江蘇省張家港市鹿苑鎮。以鹿苑、塘橋、妙橋和乘航等鄉為中心產區, 屬肉用型品種。該地是魚米之鄉, 主產區飼養量達15 萬余只。“貢品”供皇室享用, 并作為常熟四大特產之一。常熟等地制作的“叫化雞”以它做原料, 保持了香酥、鮮嫩等特點。
鹿苑雞體型高大、身軀結實、胸部較深、背部平直, 全身羽毛黃色、緊貼身體, 主翼羽、尾羽和頸羽有黑色斑紋。公雞羽毛色彩較濃, 梳羽、蓑羽和小鐮羽呈金黃色, 大鐮羽呈黑色并富光澤, 脛、趾為黃色。成年公雞體重3. 1 千克, 母雞2. 4 千克。
1980 年觀測90 日齡公母雞活重分別為1 475. 2 克、1 201. 7 克。半凈膛屠宰率3 月齡公母雞分別為84 . 94%和82 . 6%。1990 年上海市農業科學院畜牧獸醫研究所經選育后, 70日齡活重鹿苑1 系和2 系公母雞平均體重分別為1 203. 6 克、1 213. 4 克。屠體美觀, 皮膚黃色, 皮下脂肪豐富, 肉味濃郁。
母雞開產日齡180 天, 開產體重2 000 克, 年產蛋平均144. 72 個, 蛋重55 克。公母雞性別比例為1 ∶15 , 種蛋受精率94. 3%, 受精蛋孵化率87. 23%, 經選育后受精率略有下降。30 日齡育雛成活率97%以上。
2. 絲羽烏骨雞
絲羽烏骨雞以其體軀披有白色的絲狀羽, 皮膚、肌肉及骨膜皆為烏( 黑) 色而得名。原產我國, 主要產區以江西省泰和縣和福建省泉州市、廈門市和閩南沿海等縣較為集中。它在國際上被承認為標準品種, 稱絲羽雞, 日本稱烏骨雞。
絲羽烏骨雞以其體軀披有白色的絲狀羽, 皮膚、肌肉及骨膜皆為烏( 黑) 色而得名。原產我國, 主要產區以江西省泰和縣和福建省泉州市、廈門市和閩南沿海等縣較為集中。它在國際上被承認為標準品種, 稱絲羽雞, 日本稱烏骨雞。
在國內則隨不同產區而冠以別名, 如江西稱泰和雞、武山雞, 福建稱白絨雞, 兩廣稱竹絲雞等。絲羽烏骨雞由于體型外貌獨特,曾在1915 年送往巴拿馬萬國博物展覽會展出, 從此譽滿全球, 世界各地動物園多用做雞種。
絲羽烏骨雞在國際標準品種中列入觀賞雞。頭小、頸短、腳矮、體小輕盈, 具有“十全”特征, 即桑葚冠、纓頭( 鳳頭) 、綠耳( 藍耳) 、胡須、絲羽、五爪、毛腳( 脛羽, 白羽) 、烏皮、烏肉和烏骨。除了白羽絲羽烏骨雞外, 江蘇省家禽研究所等單位還培育出了黑羽絲羽烏骨雞。據福建1980 年的資料,絲羽烏骨雞成年公母雞平均體重分別為1 810 克、1 660 克。
150 日齡在福建公母雞平均體重分別為1 460 克, 1 370 克; 江西分別為913. 8 克、851. 4 克。半凈膛屠宰率江西公雞為88. 35%, 母雞為84. 18%, 顯著高于一般肉雞, 且肉質細嫩, 肉味醇香。福建、江西兩地開產日齡分別為205天、170 天; 年產蛋量分別為120 ～150個、75 ～86 個; 平均蛋重分別為46. 85克、37. 56 克; 受精率分別為87%、89%;受精蛋孵化率分別為84. 53%、75%～86%。公母配比一般為1∶15～17 。
3. 固始雞
固始雞原產于河南省固始縣, 主要分布沿淮河流域以南, 大別山脈北麓的商城、新縣、淮濱等10 個縣市, 安徽省霍丘、金寨等縣亦有分布?，F存有1 000 余萬只。近年來河南省固始種雞場常年對全國各地提供種雞。目前固始雞已開展全面系統保種選育, 在此基礎上引進中華矮腳雞進行配套雜交利用, 進行產業化生產, 固始縣“三高集團”已在運作, 并取得了良好效果。
固始雞原產于河南省固始縣, 主要分布沿淮河流域以南, 大別山脈北麓的商城、新縣、淮濱等10 個縣市, 安徽省霍丘、金寨等縣亦有分布?，F存有1 000 余萬只。近年來河南省固始種雞場常年對全國各地提供種雞。目前固始雞已開展全面系統保種選育, 在此基礎上引進中華矮腳雞進行配套雜交利用, 進行產業化生產, 固始縣“三高集團”已在運作, 并取得了良好效果。
該品種個體中等, 外觀清秀靈活, 體型細致緊湊, 結構勻稱, 羽毛豐滿。全身羽色分淺黃、少數黑羽和白羽。固始雞冠型分為單冠與豆冠兩種, 以單冠者居多, 冠直立,冠后緣冠葉分叉, 喙短略彎曲, 青黃色, 脛呈靛青色, 四趾, 無脛羽, 尾羽型分為佛手狀尾和直尾兩種。成年公雞平均體重2. 47 千克, 母雞1. 78 千克。
固始雞早期增重速度慢, 60 日齡體重公母雞平均為265. 7 克; 90 日齡體重公雞487. 8 克, 母雞355. 1 克; 180 日齡體重公雞為1 270 克, 母雞966. 7 克。150日齡半凈膛屠宰率公雞為81. 76%, 母雞為80. 16%; 全凈膛屠宰率公雞為73. 92%, 母雞為70. 65%。
固始雞早期增重速度慢, 60 日齡體重公母雞平均為265. 7 克; 90 日齡體重公雞487. 8 克, 母雞355. 1 克; 180 日齡體重公雞為1 270 克, 母雞966. 7 克。150日齡半凈膛屠宰率公雞為81. 76%, 母雞為80. 16%; 全凈膛屠宰率公雞為73. 92%, 母雞為70. 65%。
平均開產日齡170 天, 年平均產蛋量為150. 5 枚, 平均蛋重50. 5 克, 蛋殼質量很好。在絲毛烏骨雞、仙居雞、蕭山雞、北京油雞、狼山雞(N 系) 和固始雞6 個雞種中, 固始雞蛋殼最厚, 母雞就巢性能強。繁殖種群公母配比1∶12～13 , 平均種蛋受精率90. 4%, 受精蛋孵化率83. 9%。
4. 桃源雞
原產湖南桃源縣三陽巷和深水港一帶, 屬肉用型雞種。20 世紀50年代江蘇、四川等10 多個省引種, 60 年代該品種先后在北京和法國巴黎展出。湖南省畜牧研究所在保種選育桃源雞的基礎上利用桃源雞血緣培育出長沙黃雞, 大大提高了生產性能, 并與中華矮腳雞配套繁殖推廣, 進行產業化生產。
原產湖南桃源縣三陽巷和深水港一帶, 屬肉用型雞種。20 世紀50年代江蘇、四川等10 多個省引種, 60 年代該品種先后在北京和法國巴黎展出。湖南省畜牧研究所在保種選育桃源雞的基礎上利用桃源雞血緣培育出長沙黃雞, 大大提高了生產性能, 并與中華矮腳雞配套繁殖推廣, 進行產業化生產。
桃源雞體型碩大, 單冠, 青腳, 羽色金黃或黃麻, 羽毛蓬松, 呈長方形。公雞姿態雄偉, 勇猛好斗, 頭頸高昂, 尾羽上翹; 母雞體稍高, 生性溫順, 活潑好動, 后軀渾圓, 近似方形。該雞體重較大, 成年公雞平均體重3. 34 千克, 母雞2. 94 千克。
90 日齡公母雞平均體重分別為1 093. 45 克、862. 00 克。肉質細嫩, 肉味鮮美, 富含脂肪。半凈膛屠宰率公母雞分別為84. 9%、82. 06%。
桃源雞開產日齡平均為195 天, 年產蛋100 ～120 個, 平均蛋重51 克, 蛋殼淺褐色。公母比例一般為1∶10～12 , 種蛋受精率83. 93%, 受精蛋孵化率83. 81%。
5. 清遠麻雞
清遠麻雞原產于廣東省清遠縣。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點, 故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名, 素為我國活雞出口的小型肉用名產雞之一。
清遠麻雞原產于廣東省清遠縣。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點, 故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名, 素為我國活雞出口的小型肉用名產雞之一。
清遠縣年飼養量都在600 萬只以上。目前清遠麻雞已分布到原產地鄰近的花縣、四會、佛崗等縣及珠江三角洲的部分地區, 上海市也曾引進飼養。清遠縣畜牧水產局組織有關人員進行保種選育, 華南農業大學又進一步開展了系統選育, 并在廣東省增城縣進行了大規模推廣, 開始雜交利用, 進行產業化生產。
該品種典型特征是: 一楔、二細、三麻,即母雞似楔形, 頭、腳細, 羽麻, 肉用體型。單冠直立, 腳黃, 羽色麻黃占34. 5%, 麻棕占43. 0%, 麻褐占11. 2%。成年公母雞平均體重分別為2 180 克、1 750 克。
120 日齡公雞體重1 250 克, 母雞休重1 000 克。在良好的飼養條件下, 84 日齡公母平均體重為915 克。清遠麻雞肥育性能良好, 屠宰率高。據測定, 未經肥育的仔母雞半凈膛屠宰率平均為85%, 全凈膛屠宰率平均為75. 5%; 閹公雞半凈膛屠宰率為83. 7%, 全凈膛屠宰率為76. 7%。
母雞5 ～7 月齡開產, 年產蛋70 ～80個, 蛋重46. 6 克, 蛋殼淺褐色。公母配比1 ∶13 ～15 , 種蛋受精率在90%以上, 受精蛋孵化率83. 6%, 母雞就巢性很強。
6. 狼山雞
狼山雞是我國著名的兼用型地方雞種, 馳名世界, 曾參與育成了諸如奧品頓、澳洲黑等國際知名雞種, 1872年被引入英國, 深受美英各國的重視, 并列入美英各國家禽圖譜, 為國際標準雞種。
狼山雞是我國著名的兼用型地方雞種, 馳名世界, 曾參與育成了諸如奧品頓、澳洲黑等國際知名雞種, 1872年被引入英國, 深受美英各國的重視, 并列入美英各國家禽圖譜, 為國際標準雞種。
狼山雞體格健壯, 頭昂尾翹, 背部曲刻較深, 具有典型的“U”字形特征, 羽毛緊密、美觀, 行動靈活。按羽色可分為黑、白、黃3 種。狼山黑雞單冠直立, 有5～6 個冠齒。耳垂和肉均為鮮紅色。身披虹彩以黃色和黃渾者居多, 少數褐色, 喙黑褐色, 尖端顏色較淡。全身毛黑色, 緊貼身上, 并有綠色光澤。脛、趾部均呈黑色, 皮膚為白色。初生雛頭部有黑白花, 俗稱“大花臉”, 背部為黑色絨羽, 腹、翼尖部及下頜等處絨羽為淡黃色, 這是狼山黑雞有別于其他黑色雞種之處; 白色狼山雞雛雞羽毛為灰白色, 成雞羽毛潔白; 狼山黃雞以喙、腳、羽毛三黃為主要特征, 大小適中, 肉味鮮美, 俗稱“如東草三黃”, 名揚上海市場, 暢銷大江南北, 具有名牌效應。
狼山雞遺傳性穩定, 繁殖率高, 適應性及抗病力強, 肉質鮮美、香氣濃郁、致密香嫩, 為廣大消費者所青睞。狼山黑、白雞與烏骨雞、白羽烏骨雞的正反交基本能保持烏骨雞烏皮、烏骨、烏肉等特性, 能適應國際黑色保健食品新需要, 蘊藏著很大的商機。
7. 茶花雞
茶花雞產于云南省西雙版納州, 是熱帶、亞熱帶地區分布廣、數量多的小型雞種。1986 - 1996 年在西雙版綱州畜牧獸醫站建立了茶花雞保種群, 并進行了茶花雞保種選育和雜交改良研究,繁育到11 世代20 個家系, 總結積累10多年經驗, 選留了500 余只良種公、母雞,為保種開發打下了良好的基礎。
茶花雞產于云南省西雙版納州, 是熱帶、亞熱帶地區分布廣、數量多的小型雞種。1986 - 1996 年在西雙版綱州畜牧獸醫站建立了茶花雞保種群, 并進行了茶花雞保種選育和雜交改良研究,繁育到11 世代20 個家系, 總結積累10多年經驗, 選留了500 余只良種公、母雞,為保種開發打下了良好的基礎。
1997 年在西雙版納州建立了西雙版納茶花雞商品基地, 建成了占地面積3. 1公頃的版納茶花雞保種場。在保種場內完成了茶花雞舍、雜交改良舍、育雛舍、孵化廳等基礎設施。飼養茶花雞保種群1 000余只, 同時在景洪市、勐?？h建立了4 個自然保種村, 扶持農戶85 戶, 飼養茶花雞自然保種群2 740 只, 目前已具備保種與開發的能力。
茶花雞雄性啼聲似“茶花兩朵”而得名。據測試, 肌肉pH呈中性, 胸肌蛋白質含量較高, 達24. 92%, 必需氨基酸含量較高, 相對值為43. 43%, 脂肪含量較低, 為0. 81%, 正是當今人們理想中野味濃郁的“土”雞型肉質; 雄性啼聲獨特、習性好斗,還可供觀賞斗雞娛樂。
茶花雞體型外貌可分為高腳型和矮腳型2 類, 矮腳型趾長僅4 厘米。無論高腳或矮腳型, 均體型矮小細致, 羽毛光滑緊湊, 肌肉結實, 體軀勻稱, 骨骼輕細, 機靈膽小, 活潑好動, 能飛善跑。
茶花雞胸肌發達, 胸部寬平。母雞體軀近似卵圓形, 公雞體軀稍長, 體輕, 尾羽發達, 這種體型適應在灌木叢中穿越。
該雞頭小而清秀, 多為平頭, 亦有少數鳳頭。冠多為單冠, 少數為豆冠, 喙黑色, 少數黑中帶黃或瓦灰色。眼大有神, 虹彩黃色居多, 也有褐色及灰白色。耳垂、肉垂紅色。腹白色者居多, 少數淺黃、粉色。腳以瓦灰色為多, 少數粉色、淺黃色, 多光腳、偶有毛腳。
茶花雞羽毛鮮艷美麗, 成年公雞的羽毛以大紅色居多, 其羽毛鮮艷美麗, 頸羽、肩羽、背羽為暗紅色和栗紅色, 其上有金黃色或橙紅色羽色。母雞羽毛多為麻色, 有黃麻、黑麻、醬麻, 少數純黑和雜色。無論公雞或母雞, 其翅羽比一般家雞略下垂。茶花雞中少有反毛雞、無尾雞。
該雞30 日齡大多數公雞已開始下髯, 雞冠發育可達0. 2～0. 5 毫米。最早開啼30 日齡, 90 日齡左右性成熟, 性欲旺盛, 配種能力強。母雞平均開產日齡145天, 最早130 天, 最遲150 天, 產蛋高峰期在產蛋的2 ～3 個月, 初產蛋平均重( 29. 95 ±3. 9 ) 克, 蛋殼顏色呈米色, 殼色偏白的極少, 殼細而光滑。24 周齡產蛋率達到65%, 高峰期維持較短, 平均蛋重( 34. 55±3. 2 ) 克, 蛋料比1 ∶4. 22 。種蛋平均受精率86%, 受精蛋孵化率90%。
8. 康達爾黃雞
康達爾黃雞具有脛黃、皮膚黃、羽毛黃的“三黃”特征, 肉質鮮嫩, 品位上佳, 是粵港地區人們喜食的黃雞品種?？颠_爾黃雞是經農業部品種資源委員會審定通過的我國第一個黃雞品種, 并獲得農業部頒發的《畜禽新品種( 配套系)證書》。品種主要性能達到國家有關標準。并定名為“康達爾黃雞”。“康達爾黃雞品系選育及配套的研究”獲深圳市1994 年科技進步一等獎?，F已成功培育出優質黃羽肉雞“128 ”配套系和“132 ”配套系, 以及最近公司又推出的康達爾麻雞“338 ”配套系。
康達爾黃雞具有脛黃、皮膚黃、羽毛黃的“三黃”特征, 肉質鮮嫩, 品位上佳, 是粵港地區人們喜食的黃雞品種?？颠_爾黃雞是經農業部品種資源委員會審定通過的我國第一個黃雞品種, 并獲得農業部頒發的《畜禽新品種( 配套系)證書》。品種主要性能達到國家有關標準。并定名為“康達爾黃雞”。“康達爾黃雞品系選育及配套的研究”獲深圳市1994 年科技進步一等獎?，F已成功培育出優質黃羽肉雞“128 ”配套系和“132 ”配套系, 以及最近公司又推出的康達爾麻雞“338 ”配套系。
康達爾黃雞公雞羽毛金黃色, 單冠、大而鮮紅, 有部分側枝, 胸廣背平, 頸粗短, 體型呈圓桶狀。母雞全身羽毛黃至淺黃色, 背毛、頸羽、主翼羽呈部分黑色的麻黃色羽,體軀豐滿, 早熟, 蛋殼淺褐色。所有雞只耳葉白色, 三黃( 毛黃、頸黃、皮黃) 特征明顯?？颠_爾黃雞目前有快速型、中速型及優質型幾個配套系, “128 ”配套系屬中快速型, 生長速度較快; “132 ”配套系屬優質仿土雞, 肉質鮮美。
康達爾黃雞“128 ”配套系平均開產日齡為180 天; “132 ”配套系平均開產日齡為160 天?？颠_爾黃雞“128 ”配套系68周平均產蛋量為188 個, “132 ”配套系平均產蛋量為176 個。蛋重為50～60 克。蛋型為卵圓形, 蛋型指數為70%～75%。蛋殼為淺褐色, 殼質致密, 結構良好, 蛋殼厚度為0. 35～0. 375 毫米。大群飼養、自然交配的公母比例為1 ∶8 ; 籠養、人工授精的公母比例為1∶24 。大群種蛋受精率平均為94%, 受精蛋孵化率平均為92%。就巢性弱?？颠_爾黃雞抗病力強, 成活率高。“128 ”配套系商品代母雞12 周齡成活率達98. 8%, 公雞8 周齡平均成活率達99%; “132 ”配套系商品代母雞12 周齡平均成活率達99%, 公雞8 周齡平均成活率達99. 3%。
康達爾黃雞肉質鮮美, 胸肉豐滿, 就巢性弱, 繁殖性能好。在我國黃雞市場占有重要的地位, 技術水平處于國際領先地位, 經濟、社會和生態效益明顯, 具有廣闊的應用前景。
