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凌云烏雞品種資源調查報告

日期：2017-09-28 瀏覽：9785 評論：0

    凌云烏雞因原產于廣西凌云縣而得名，其喙、冠、脛趾、皮、肉及內臟均為烏黑，當地群眾俗稱為“五烏雞” 。2006 年 6 月通過廣西畜禽品種審定委員會鑒定，認定為優良地方品種雞并命名為“凌云烏雞” ( 桂漁牧函［ 2006］197 號) 。2009 年 7 月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業委員會的鑒定，列入《國家畜禽品種遺傳資源庫》名錄，與東蘭烏雞合并為“廣西烏雞” 。該品種具有耐粗飼、覓食能力和抗病力強、羽毛漂亮、肉質細嫩、味美香濃、食用藥用價值高等特點，是餐桌上的佳肴和滋補佳品。具有很好的市場開發潛力，也是凌云縣“十三五” 脫貧攻堅戰中作為發展區域特色養殖產業的首選品種。為加強對凌云烏雞品種資源的保護，為今后品種選育與開發利用提供科學依據，凌云縣水產畜牧獸醫局于 2014 年對全縣烏雞生產情況及品種資源進行全面調查，并形成以該品種形成的自然地理概況、產地、分布、來源、飼養現狀、特性特征、生產性能、品種保護與開發現狀等為內容的調查報告。
1 一般情況
1． 1 品種名稱
  凌云烏雞。
1． 2 分類
  肉用型。
1． 3 原產地、中心產區及分布
  原產于凌云縣，主要分布于玉洪鄉、加尤鎮、邏樓鎮、泗城鎮、沙里鄉等地。毗鄰的田林縣浪平鄉和樂業縣的甘田鎮等地也有分布。中心產區為玉洪鄉和加尤鎮。
1． 4 產區自然地理條件
  1． 4． 1 產區經緯度、地勢、海拔凌云縣位于廣西西北部，地處云貴高原余脈。位于東經 106°24＇至106°55＇，北緯 24°6＇至 24°37＇之間，南北長 58. 83km，東西寬 53. 74km，近似矩形。地勢由北向南傾斜，東西兩邊是土山連綿起伏、溪溝縱橫，中部則是山峰巍峨林立的石山區。全縣海拔在 210 米至 2 062米之間。桂西第一山峰－岑王老山位于凌云縣境內，海拔 2 062 米，是國家級自然保護區，其生物多樣性保存良好，是目前在百色市保護最為完好的自然保護區之一。
  1． 4． 2 氣候條件凌云縣屬于亞熱帶季風氣候，冬短夏長。年平均降雨量 1 718 毫米，年均日照1 433小時，年平均氣溫 20℃ ，月平均最低氣溫是一月份 8. 3℃ ，最高是七月份 26. 4℃ ，冬暖夏涼，雨量充沛，氣候溫和。
  1． 4． 3 水源及土質縣境內有澄碧河及布柳河兩條較大河流，水資源較為豐富。全縣的土山地區土質是沙頁巖母質，海拔 600 米以下的為砂頁巖紅壤，海拔 600 米～ 1 000 米的為砂頁巖黃紅壤，海拔在 1 000 米以上為砂頁巖黃壤，土壤呈酸性，有機質含量中等，普遍缺磷、缺鉀。
  1． 4． 4 農作物種類農作物主要有水稻、玉米、小麥、紅薯，其次是飯豆、南瓜、芋頭、黑米、蕎麥、火麻等。經濟作物主要有茶葉、八角、油茶、桑園、杉木以及各種水果等。
2 品種來源、飼養現狀及發展
2． 1 品種來源
  凌云縣山多地形復雜多樣，氣候溫和，動植物資源比較豐富。據凌云縣志記載，早在“民國”初期，岑王老山周邊的玉洪鄉樂里、八里、偉達、那力、巖佃等村屯以及在加尤鎮、邏樓鎮、泗城鎮等地就已經有烏雞分布，其喙、冠、脛趾、皮、肉及內臟均是烏黑，故當地群眾稱為“五烏雞“ 。因民間中有把烏雞用來作治療骨折的主要輔助藥引，煲湯對于治療產婦產后體虛及補血藥用的習俗，所以群眾在日常生活中都以活雞和雞蛋作為送禮佳品，特別是當親戚朋友家有添丁之喜或者是探望病人時送雞送蛋以滋補身體和預祝吉祥，這種習俗一直延續至今。因此長期以來就有飼養烏雞的傳統習慣，由于過去交通不便又相對封閉，沒有外來血緣的干擾，加上當地的氣候、自然環境、飼養方式、風俗習慣和對被色的嗜好等條件下，經群眾長期的自然選擇和人工選擇逐步形成了肉藥兼用的“凌云烏雞” 。
2． 2 飼養現狀
  凌云烏雞以放養為主，生產規模較小，多是農戶一家散養十多只到百多只，進行自繁自養。飼養管理粗放，飼養量比較少，又缺乏系統的選育，加之農村兼養有其他品種的土雞以及外來各雞種的不斷混入，導致凌云烏雞品種逐漸退化、血源混雜，資
  源數量也日漸減少。在調查中發現，在整個凌云縣只有玉洪鄉的樂里、八里、巖佃等村和加尤鎮的案相村以及較邊遠封閉的自然村寨尚有少量品種資源保存得相對完好的烏雞，因此凌云烏雞品種資源正面臨著逐步滅絕的危險。
2． 3 群體數量
  本次調查統計， 2014 年全縣烏雞存欄 3. 51 萬只，出欄 4. 2 萬只，其中中心產區的玉洪鄉存欄數為 1. 98 萬只，加尤鎮存欄數為 0. 96 萬只，泗城鎮存欄數為 0. 3 萬只( 不包括保種場的存欄數量) ，邏樓鎮存欄數為 0. 2 萬只，還有沙里鄉也有少量存欄數。全縣群體數量較少，沒有形成集約化、規模化養殖的局面。
2． 4 發展
  為挖掘凌云烏雞品種資源，保護瀕于滅絕的優良品種， 2010 年 8 月，在凌云縣委、縣人民政府的大力支持下，凌云瑞風生態養殖場在原凌云縣畜禽良種繁殖場組建凌云烏雞保種場。建起了 1 200平方米的種雞舍、購置種雞籠 4 000 套、孵化機 4臺，飼料加工器械、倉庫、辦公室等設施設備。2011年初從烏雞主產區玉洪鄉的八里村、樂里村、加尤鎮的案相村等地選購品種特征明顯、體型外貌一致( 母雞體型豐滿、羽色以黃麻和淺黃為主，公雞體質健壯、羽色以紅棕色和褐紅色為主) 的烏雞 680只，其中公雞 67 只，母雞 613 只，組建育種核心群進行家系選育。經過 5 個世代的提純選育，品種純度和生產性能不斷提高，對環境的適應性進一步增強，外觀性狀取得了重大進展，個體重差異逐步縮小， “五烏” 特征基本穩定。
3 特性特征
3． 1 生物學特性
  凌云烏雞體型中等，結構緊湊、骨骼細致，行動敏捷、野外覓食能力強，耐粗飼、耐寒，喜歡溫暖干燥的環境，就巢性強，有棲高習性，膽小怕驚。
3． 2 體型外貌特征
  3． 2． 1 頭部公雞: 眼亮有神，單冠，呈黑色或紫黑色，有少部分呈紫紅色，冠葉大，多數直立，少數冠尾倒向一側，冠齒 6 ～ 8 個。喙呈黑色，臉無羽毛呈紫黑色，有少部分呈紫紅色。肉髯大而薄為黑中泛紅色，耳羽為淺黃色，耳葉多呈紫黑色或紫紅色，有部分耳葉為綠色，俗稱為孔雀綠。虹彩為黑色或桔紅色。母雞: 頭清秀，單冠，多數呈黑色或紫黑色，少數呈紫紅色。冠比公雞小而直立，少數冠尾倒向一側，冠齒 5 ～ 8 個。肉髯小而薄呈黑色，耳羽為淺黃色，耳葉呈黑色，有的耳葉為綠色，猶如翡翠，也叫孔雀綠，性成熟后更顯璀璨奪目，甚是好看，也是保種場的選育方向。喙呈黑色，臉無羽毛呈黑色或紫黑色，虹彩為黑色或桔黃色。
  3． 2． 2 腳脛脛大多為黑色，有少數為青灰色，橫截面稍呈三角形。少數有脛羽，約占 30% 。趾黑色，較細長，多為四趾，少數五趾。
  3． 2． 3 皮膚皮膚顏色似墨水稀釋后的顏色－淺黑色，約占 80% ，約 20% 為灰色。皮下脂肪分布均勻，凌云烏雞無論是做白切、還是燒煮或者是煲湯，其皮脆嫩，爽脆可口。
  3． 2． 4 屠宰后的肌肉及內臟凌云烏雞胸肌發達，肉質細嫩、清香、甘甜，適宜制作白切雞，也可用作煲湯，煲好后的肉湯透明清亮，肉味鮮美香濃。肌肉顏色與膚色相似呈淺黑色，大小腿肌肉顏色稍微深點，黑中透著肉紅、光澤度很好; 胸肌肉顏色稍為淡些，呈灰白色。內臟、脂肪、骨頭全為烏黑色。凡不留作種用的公雞皆在 100 日齡前進行閹割，以改善肉質。
  3． 2． 5 羽毛成雞羽毛為片狀羽，羽毛豐滿。公雞: 羽毛緊湊，頭昂尾翹，羽色以棕紅色和紅褐色為主，頸羽和蓑羽長而尖，羽色多為紅棕色，而且鮮艷有光澤，胸、腹部羽毛顏色稍微深些。尾羽上翹呈鐮狀，尾羽、主翼羽、副翼羽呈黑色并泛著亮綠色金屬光澤; 母雞: 羽毛以麻黃和淺黃為主，前胸羽毛顏色淺黃，頸羽顏色多呈黃色，富有光澤，鞍羽以麻黃色居多，尾羽多為黑色。少量兼有黑羽紅項圈、深麻羽和白羽等。雛雞絨毛 90% 以上為黃褐色、背部有條斑， 10% 以下絨毛為淡黃色。
4 體重、體尺
  凌云烏雞體重和體尺為調查的當地散養的公、母雞各 30 只作為測量數據，詳見表 1。
5 生產性能
5． 1 生長速度
  凌云烏雞因飼養條件的不同，個體大小、生產性能會有一定的差異，采用放養補飼玉米等谷物飼料的飼養方式，其生長速度略慢，飼喂全價配合飼料的情況下，生長速度較快。凌云烏雞不同日齡的生長速度見表 2。
5． 2 產肉性能
  6 月齡公母雞各 10 只，停料 12 小時后屠宰，取其平均值，屠宰測定結果見表 3。

5． 3 繁殖性能
  凌云烏雞在傳統的放牧飼養情況下，性成熟較晚，公雞平均 90d 開啼，母雞 160d 開始產蛋，一般每次產蛋 15 個～ 20 個后就自行孵化，抱窩性強。抱窩時間 15 天。公母比例為 1∶ 10 ～ 12，無明顯的繁殖季節。種蛋的受精率一般為 85% 左右，個別的可達 90% 。受精蛋孵化率可達 89% 。雛雞成活率約 92% 。
5． 4 產蛋性能
  母雞開產時蛋重很小，只有 34 克左右， 10 天后可達到正常蛋重。平均年產蛋量 80 個～ 100個。經 100 個蛋的稱重測定，平均蛋重 49. 92g。蛋平均縱徑 5. 37cm，橫徑 4. 09cm。蛋形指數1. 31。蛋殼以淺白色為主，有少量淺褐色，表面光滑。蛋白濃稠，蛋黃比例大，蛋黃顏色為桔黃色。雞蛋口味純正，無腥味。
6 品種保護與開發利用現狀
  針對品種瀕危現狀，凌云縣在 2010 年成立凌云烏雞保種場， 2013 年通過招商引資，引進廣西巨東種養集團，與凌云陳氏牧業有限公司( 原瑞鳳生態養殖場) 組建成立廣西凌云縣瑞東農牧有限公司。逐步形成了“公司 + 基地 + 農戶” 的產業發展模式，保種群數量和社會飼養量也逐步增加。上級主管部門對凌云烏雞保種工作高度重視，每年預算20 萬元的烏雞資源保護專項資金。目前已建立5 000只的種雞核心選育群，進一步提純復壯，在玉洪鄉、泗城鎮建有 3 個放養烏雞養殖基地，由保種場向基地提供優質種苗，再由基地向保種場提供種蛋。在生產上采用“定單” 方式與農戶簽訂商品雞保護價回收合同，逐步形成集保種選育、種雞發展、種蛋回收孵化、雞苗投放、商品雞養殖回收及加工銷售為一體的一條龍生產經營格局。2015 年初，凌云烏雞蛋和肉雞由瑞東農牧有限公司實施初步包裝，注冊成“藍大叔”牌凌云烏雞蛋和“百凌烏雞” 真空包裝，銷往到省內外，已逐步開拓了市場。
7 評價與展望
凌云烏雞由于生長速度緩慢，飼養時間長，肉質細嫩、甘甜、味鮮、氣味香濃，又具有一定的藥用滋補作用，是制作佳肴的好材料，而且羽毛顏色跟當地土雞相似，外觀靚麗，清秀，符合當前市場消費潮流，深受消費者的青睞，縣內市場價項雞和閹雞52 元 /kg ～ 60 元 /kg。扣除成本，一只雞的利潤空間在 12 元～ 20 元; 雞蛋 40 元 /kg，雞蛋在市場也非常走俏，具有較強的市場競爭能力，極具開發潛力。凌云烏雞是一個地方優良肉雞品種，應努力挖掘其肉質的獨特風味和藥用價值的潛力，向縱深加工方向發展。同時加強品種資源的保護和選育工作，努力提高其產蛋產肉性能，降低就巢性。根據消費者對雞的羽毛顏色以及冠、喙、脛腳等的顏色喜好，實行群體繼代選育，建立基因庫。從凌云烏雞主產區的玉洪鄉和加尤鎮等飼養農戶中選購當年育成雞或成年雞，選擇毛色、體型、體重符合標準，某種或幾種經濟性狀突出的優秀個體組建基礎核心群，進行閉鎖繁育，采用家系選育、配套組合等現代化育種手段，提高羽色、冠、脛色及體型大小的整齊度。為使出現的理想型個體和優秀性狀得到鞏固并使其基因型純合，可適當應用近交［1］。另外還要邊選育邊推廣，加大宣傳力度，樹立凌云烏雞品牌意識，把地方品種的資源優勢轉變成為經濟發展的優勢，通過“公司 + 基地 + 衣戶”的經營摸式，擴大生產規模及養殖覆蓋面，加速產業化發展，使這一產業成為促農增收的朝陽產業，加快凌云縣“十三五” 脫貧攻堅戰脫貧致富步伐。

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